Notre recette de dinde pour ravir vos convives

La cuisine de manière intuitive

Notre recette de dinde pour ravir vos convives

Vous cherchez une très bonne façon de cuire une volaille ? De la dinde ? Et bien vous êtes bien tombé. Voici notre recette de dinde. 

Pour commencer vous aurez besoin de :

   – Une dinde congelée de la taille appropriée

   – Un sac de rôtissage au four Reynolds assez grand pour l’oiseau

   – Margarine douce

   – Assaisonnements

   – Bière

Réglez la grille du four sur le niveau le plus élevé qui laisse encore de la place pour la dinde, puis réglez le four sur 195°. Retirez l’emballage de la dinde et placez-la dans le sac à rôtir, en plaçant le tout dans une poêle de taille appropriée.

Versez environ une demi-bouteille de bière pour 3kg de dinde. Frottez les poitrines et les cuisses avec de la margarine douce, puis saupoudrez légèrement avec vos assaisonnements préférés. Fermez le sac de rôtissage, en éliminant autant d’air que possible de l’intérieur, et serrez-le bien. Placez la volaille et la poêle dans le four et faites cuire pendant une heure par livre.

Tout d’abord, l’alcool bout à environ 173° (bien en dessous des 195° du four), ce qui fait qu’il “percolle” constamment dans le sac de rôtissage, répartissant les assaisonnements dans l’ensemble de la volaille, c’est pourquoi vous y allez doucement avec les assaisonnements ; un peu va loin. Bien qu’il ne disparaisse jamais vraiment (le sac l’empêche de s’échapper), dix à douze heures le décomposent au point qu’il est impossible de le reconnaître.

Ensuite, comme vous faites cuire la volaille en dessous du point d’ébullition de l’eau (212°), ainsi que dans un sac à rôtir hermétique, la volaille entière reste humide et juteuse tout le temps. De plus, la méthode “lente et basse” est la même technique que celle utilisée par les bons endroits de barbecue pour transformer des morceaux de viande durs comme du cuir en un délice qui fond dans la bouche, et elle fonctionne tout aussi bien pour la dinde, faisant en sorte que même la volaille la moins chère en ressorte délicieusement tendre.

En outre, une température de 195° est juste assez élevée pour que la margarine fasse craquer la peau et lui donne cette belle couleur dorée insaisissable (sans que la peau ne devienne sèche et coriace). Pour la plupart des oiseaux, la “fenêtre parfaite” va d’environ une heure en avance à trois heures en retard.