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Flan Pâtissier aux Cerises   Flan Pâtissier aux Cerises

Posté le 11/07/2017 08:47 sur Pounchki


Tags : goûter  sucre  cerises  


 

Durant mon enfance, nous avions la chance d’avoir chaque jour,  un boulanger qui passait devant la maison ; en fait nous en avions 3 et chacun avait ses « spécialités ». L’un deux, nous proposait régulièrement des parts de flan pâtissier qu’il agrémentait de fruits de saison. Voici donc la version cerises …

Comme je souhaitais un flan bien épais, j’ai choisi d’utiliser un moule à gratin, mes moules à tartes n’étant pas assez hauts. Je l’ai garni de papier sulfurisé et ne l’ai démoulé que bien froid pour éviter des dégâts. Si vous voulez un flan moins haut, je vous conseille un moule rond de +/- 27 cm.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250 gr de farine
125 gr de beurre (pensez à le sortir du réfrigérateur 1/2 heure à l’avance)
70 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
1 cuil. à café d’essence de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Ingrédients pour le flan :

1 litre de lait
4 œufs
120 gr de sucre
1 gousse de vanille
90 gr de maïzena (fécule de maïs)
+/-300 gr de cerises

Préparation :

Versez la farin...





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